Ing. Sofía Torres Landa Aizpuru Universidad Iberoamericana ¿Alguna vez te has enfermado después de comer en casa? Solemos creer que las intoxicaciones ocurren siempre fuera del hogar, pero la realidad es que entre el 50-87% de estos casos provienen de la comida preparada en casa. Si consideramos que el 72% de lo que consumimos viene de […]
Dra. María L. Flores-López Dr. Jorge L. Guía-García Universidad Autónoma de Coahuila, Saltillo, Coahuila, México M en C. Jorge M. Vieira CEB, Universidade do Minho, Braga, Portugal La deglución es una acción que realizamos todos los días sin pensar, pero que para millones de personas puede convertirse en un verdadero desafío. Cuando una persona tiene […]
Lic. Rubí León Contreras Dr. Alberto A. Escobar Puentes Laboratorio de Investigación en Alimentos y Terapéutica Experimental Facultad de Medicina y Psicología, Universidad Autónoma de Baja California ¿Sabías que los granos de cacao, la principal materia prima para producir chocolate, son de origen mexicano? El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo de gran relevancia mundial, especialmente […]
