Los probióticos son bacterias que traen beneficios a la salud. Recientemente se está explorando la posibilidad de adicionarlos a algunos embutidos, como el chorizo. Por lo general, los probióticos se encuentran en los lácteos porque es más fácil hacer que estas bacterias buenas crezcan en ese tipo de productos. Pero un grupo de investigadores españoles, […]
¿Se te antoja una carne asada o un pollito al horno? Estos animales llegan a nuestra mesa gracias a los criaderos. Los productores a cargo de estos animales deben seguir una serie de normas para garantizar que sean seguros para nuestro consumo. Una de las reglas estándar que se practica es poner antibióticos a estos […]
La vitamina D es muy importante para una serie de funciones del cuerpo humano y para mantener un buen estado de salud. Esta vitamina se obtiene con la exposición a los rayos del sol y a través de algunos alimentos. La vitamina D ayuda a absorber el calcio y el fósforo que son necesarios para la […]
La industria de los alimentos no se detiene en la búsqueda de nuevas alternativas para mejorar la calidad nutrimental de los alimentos. Mientras las opciones sean seguras para el consumo humano, los retos llaman a la puerta de la tecnología de alimentos. ¿Conoces la iniciativa que usa lombrices, del joven Jesús Orellana, en Bolivia? Harina, […]
Recientemente en la Ciudad de México sufrimos de varios días de contingencia ambiental debido a las altas concentraciones de contaminantes en el aire. La contaminación es uno de los factores que afectan en gran medida al cambio climático. Además de seguir las medidas del Gobierno, ¿podemos hacer algo para ayudar? La gran cantidad de automóviles […]
La carne de cerdo de animales alimentados con subproductos de aguacate, tiene mayor vida de anaquel y un mejor sabor. Además, utilizar así el aguacate, representa una reducción en los costos de producción. Alimentar a los cerdos con subproductos de aguacate, ha dado como resultado carne con una calidad nutricia superior y una mayor vida de […]
Seguro has escuchado de la importancia de comer alimentos o suplementos de omega-3. El pescado es uno de los productos ricos en estos ácidos grasos. Los omega-3 son importantes para la salud cardiovascular y cerebral. Pero una de sus propiedades más populares es que ayudan al desarrollo de los bebés durante la gestación. Por eso, […]
Una de las cosas más importantes de los alimentos es que sean seguros para nosotros. ¿Sabías que hay enfermedades causadas por un mal transporte de la comida? Los alimentos que consumimos deben ser seguros para nosotros, es decir, que no nos causen enfermedades. Para que eso sea posible, es necesario que existan normas y procesos, tanto […]
Los probióticos son microorganismos que han demostrado ser útiles para nuestra salud. Pero, ¿pueden servir de algo si se les da a los animales de consumo? Los animales destinados a consumo, como aves de corral, reses, cerdos y peces deben pasar por controles de calidad muy estrictos para asegurar que son seguros para comerlos. Uno […]
Hace unos años el escándalo de las vacas locas hizo que revisáramos la carne que comemos. Afortunadamente, la epidemia se controló. ¿Hay algo nuevo sobre las vacas locas? La enfermedad de las vacas locas, como la conocimos todos, en realidad es un trastorno llamado encefalopatía espongiforme transmisible (EET), que afecta a bovinos, ovinos y caprinos. […]
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