La eficacia de las películas se determinó sobre la superficie de pechuga de pollo sin piel, considerando la microbiota completa o seleccionada, desarrollada durante los diferentes periodos de almacenamiento en frío; las pruebas se llevaron a cabo mediante el uso de un turbidímetro y por métodos de difusión en agar. “Las películas comestibles antimicrobianas desarrolladas, […]