De la vista nace el amor, ¿cierto? ¿Qué tanto somos influenciados por las etiquetas nutricionales en los empaques de comida, al elegir qué comer? Cuando estamos en el súper mercado, solemos pensar en cómo será la semana para decidir qué preparar de comer. Algunos de los productos que elegimos se han convertido en parte de […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM No se sabe ciertamente el origen de la palabra “mermelada”, algunos lo atribuyen a la palabra griega melimelum, que significa manzana dulce o manzana con miel, ya que los griegos y los romanos tenían la costumbre de conservar las frutas sumergiéndolas en miel. Otros aseguran que el […]
Las innovaciones en el mundo de la tecnología de los alimentos no cesan. En esta ocasión, investigadores mexicanos lograron desarrollar una bebida rica en probióticos que ayudan a bajar los niveles de azúcar en sangre. Una bebida diseñada a partir de agave y microorganismos probióticos, logró reducir los niveles de azúcar en sangre. En pruebas realizadas […]
El arroz dorado3 lleva dos genes que le son ajenos que en conjunto producen beta-caroteno, un precursor de la vitamina A. Los científicos y los defensores de la salud pública ven en el arroz dorado una alternativa para ayudar a aliviar las deficiencias de vitamina A, gran problema en los países en desarrollo, que pueden conducir […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM El tipo de pan denominado comúnmente como pan blanco de caja o simplemente pan blanco, tiene como característica presentar la forma de un paralelepípedo (prisma cuadrangular) y, tradicionalmente, tener una miga de color blanco. Hoy en día existen diferentes tipos de pan de caja con un variado […]
Q. A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La mayonesa es un sabroso aderezo de origen francés, su origen se remonta a la Guerra de los Siete Años (1756 -1763) en esta época los franceses, enemigos de los ingleses, atacaron y capturaron el fuerte de Saint Philip, en Mahón, capital de la isla Menorca en […]
El aguacate es un fruto que se produce mayoritariamente en México. Estudios recientes muestran que algunos elementos presentes en esta fruta pueden tener efectos muy positivos en la salud cardiovascular y brindar protección contra la trombosis. Investigadores del Hospital Zambrano Hellion y del Centro de Biotecnología FEMSA del Tecnológico de Monterrey descubrieron un grupo de moléculas […]
