Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana El chorizo es un alimento originario de la península ibérica, tradicionalmente elaborado en España, pero también existen variedades que se producen en Portugal; fue adoptado y adaptado a la gastronomía latinoamericana. Este alimento es un embutido, es decir, un producto cárnico que se coloca adentro de una tripa natural […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana Las papas fritas son, sin duda, una de las botanas más comunes y fáciles de encontrar en nuestros tiempos; las primeras recetas de este alimento datan de 1817 en Reino Unido. Sin embargo, la leyenda dice que fueron inventadas en 1853, por un chef llamado George Crum, en Saratoga […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La leche con chocolate es una bebida que se puede tomar fría o caliente. Aunque su origen no se conoce con certeza, se sabe que en la época prehispánica existieron bebidas a base de cacao, pero sin leche, que fueron conocidas por los conquistadores quienes llevaron el cacao a […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La avena es un cereal de importante valor nutricional, ya que contiene fibra soluble, proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Estudios muestran que tiene actividad para disminuir los niveles de colesterol y glucosa en sangre (1), haciéndola un alimento recomendado por nutriólogos. Este cereal comenzó a ser […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La sopa es uno de los alimentos hogareños que más se arraiga en nuestra memoria durante la infancia, y con el paso de los años se ha ganado la reputación de ser uno de los platos imprescindibles en cualquier comida que presuma de ser casera. Su origen […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM El aceite vegetal es un ingrediente presente en la mayoría de las cocinas alrededor del mundo, ya sea que se utilice para freír algún alimento o para aderezar una ensalada. Se trata de un líquido graso deodorizado (proceso que elimina ciertos aromas y sabores) que puede contener […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Desde la antigüedad los cereales han presentado una gran facilidad, tanto para el transporte como para el almacenamiento. Por ello, son la base de una gran variedad de productos que han alimentado a la humanidad a través de los años. Probablemente, la pasta sea tan antigua como […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Se entiende por atún enlatado al producto elaborado a partir de la carne de diferentes especies de este pescado (Thunnus), envasado en recipientes cerrados herméticamente y esterilizados térmicamente, para asegurar su conservación. Debe contener un medio de cobertura que puede ser agua, aceite de oliva u otros […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Las gomitas, pastillas de goma en Europa, o gominolas en España, son dulces de gran fama que están a punto de cumplir un siglo de ser inventados. En 1920 el pastelero alemán Hans Riegel, quiso reproducir en dulce a los ositos danzarines que cada año llegaban con el […]
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