Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los cereales son el segundo grupo presente en el “Plato del bien comer”. Está asociado con un color amarillo que probablemente nos esté indicando cierta precaución en su consumo. En este grupo se han incorporado los tubérculos, es decir, las papas, camote, boniatos, yuca, etc. Los […]
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Las frutas y verduras son el primer grupo de los tres que deben formar parte de una dieta correcta. Este grupo se asocia al color verde en el esquema del plato del bien comer, sugiriendo que se pueden consumir cualquiera de los alimentos que lo integran. […]
LNG. Daniela Velasco Consultora La papa, también conocida como patata, es un tubérculo, no una verdura. Su nombre científico es Solanum tuberosum L., y se clasifica por el color de su piel. Es considerada como un alimento energético por su contenido en carbohidratos, mayormente en forma de almidón. Es fuente de: Vitamina C (ácido ascórbico) […]
Cualquier líquido ayuda a hidratarnos, ya sea en forma de bebidas, frutas con jugo, café, té o sopas. Independientemente de la forma o del alimento que contenga líquidos, estos se absorben en el tracto gastrointestinal y contribuyen a la hidratación. Hay que señalar que es recomendable tomar agua, además de otros líquidos, para conseguir la […]
Este mito surge de la idea de que la cafeína tiene propiedades diuréticas, pero en investigaciones recientes se ha mostrado que es diurético suave. Es decir, es tan diurética como el agua o cualquier otro líquido. Las personas que toman café desarrollan tolerancia a la cafeína en 3 a 5 días, así que tomarlo regularmente no […]
Esto es cierto, ya que aunque también aportan calorías la presencia de la fibra modula la absorción de los azúcares y grasas, además de que aumenta la sensación de saciedad. Referencias: www.eatright.org www.hablemosclaros.com
Todos los aditivos usados en los alimentos enlatados y en cualquier otro tipo de alimentos y que están declarados en la etiqueta, están autorizados por la legislación de la región donde se venden. Referencias:www.aesan.msssi.gob.es
El FD & C Amarillo No. 5, se utiliza para bebidas de color, polvos para postres, dulces, helados, natillas y otros alimentos. El Comité de la FDA en Hipersensibilidad a Componentes de los Alimentos llegó a la conclusión en 1986 de que el FD & C Amarillo No. 5 podría causar urticaria en menos de […]
Aunque esta hipótesis se popularizó en la década de 1970, los resultados de los estudios sobre este tema, han sido, ya sea inconclusos, incoherentes o difíciles de interpretar debido a las deficiencias en el diseño del estudio. Un Panel de Desarrollo de Consenso de los Institutos Nacionales de la Salud llegó a la conclusión en […]
En su sentido más amplio, un aditivo alimentario es cualquier sustancia añadida a los alimentos. Legalmente, el término se refiere a “cualquier sustancia de la cual su uso previsto resulte o se espera que resulte – directa o indirectamente – en su devenir un componente o que afecte a las características de cualquier alimento”. Esta […]
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