El término de alimento funcional (functional food) apareció por primera vez en Japón en la década de los ochentas. El gobierno japonés financió tres programas de investigación a gran escala con el objetivo de controlar los gastos sanitarios generados por la mayor esperanza de vida de la población, buscando darle a la sociedad una mejor […]

Durante los últimos veinte años la industria alimentaria ha crecido en el campo de los alimentos funcionales, pues descubrieron un nuevo mercado que explotar. Sin embargo, no todo alimento que se dice funcional lo es, un alimento no se transforma en funcional por el simple hecho de agregarle algún componente “bioactivo saludable”. Es necesario estudiar […]