M.C Ana Laura Ulloa Ogaz Dra. Guadalupe Virginia Nevárez-Moorillón Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Chihuahua Brucella es una bacteria en forma de cocobacilo causante de la enfermedad zoonótica (enfermedades que pueden transmitirse entre humanos y animales) también conocida como “fiebre ondulante” o “fiebre mediterránea”. Las especies más comunes que causan infección en humanos son Brucella […]
Dra. en C. Angélica Sofía González Garibay Dr. en C. Eduardo Padilla Camberos Unidad de Biotecnología Médica y Farmacéutica CIATEJ El síndrome metabólico es un término que describe un grupo de marcadores clínicos y metabólicos de riesgo de padecer enfermedades coronarias (del corazón) y diabetes mellitus tipo 2. La prevalencia del síndrome metabólico varía a nivel mundial, por ejemplo, en […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Vibriosis y cólera son dos de las infecciones más comunes generadas por bacterias del género Vibrio. Una infección se define como una invasión y multiplicación de gérmenes […]
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno Laboratorio de Metabolismo, Universidad La Salle México M en C. Araceli Martínez-Coronado División de Ciencias de la Salud, UAM-Xochimilco M en C. Azucena Martínez-Basila Laboratorio de Metabolismo, Universidad La Salle México CIME, Centro de Investigación y Metabolismo En México, alrededor del 18% de la población adulta vive con diabetes1, enfermedad que […]
MHM. Viridiana Martínez de la Fuente Hospital Universitario de Saltillo Universidad Autónoma de Coahuila Todos los alimentos están compuestos por varias sustancias, moléculas que al ingerirse modifican elmetabolismo del cuerpo. En general, podemos destacar tres grandes grupos: Los principales macronutrimentos son las proteínas, lípidos/grasas y carbohidratos. En caso de los micronutrimentos se incluyen las vitaminas y minerales. Los […]
M en C. Darling Castillo Cruz Coordinador académico de la licenciatura en Nutrición Universidad Anáhuac Mayab La diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por hiperglucemia persistente que, sin un manejo adecuado, aumenta el riesgo de complicaciones microvasculares y macrovasculares. En este sentido, la alimentación es un pilar esencial en el control glucémico, la prevención de complicaciones y la mejora […]
Dra. Lilia Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana -Iztapalapa Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) representan uno de los principales desafíos en salud pública a nivel mundial. Entre los agentes etiológicos más relevantes se encuentra Campylobacter jejuni, una bacteria gramnegativa reconocida como una de las principales causas bacterianas de gastroenteritis en humanos. Su capacidad para contaminar productos avícolas, leche no […]
Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Bacillus cereus, como otras especies del género, se encuentra ampliamente distribuido en el ambiente, siendo la tierra y el polvo el principal reservorio; a partir de este sustrato llega a cualquier material, que a su vez puede contaminar los alimentos. Es común encontrar la bacteria en […]
M en C. Mirian Cobos Vargas Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara Dra. Jeannette Barba León Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara Dr. Mario Alberto Flores Valdez Biotecnología Médica y Farmacéutica, CIATEJ La tuberculosis es una de las enfermedades infecciosas más letales de la humanidad y que, de acuerdo con estimaciones […]
Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Clostridium es un género bacteriano que tiene la capacidad para formar esporas, lo que permite al microorganismo no sólo sobrevivir condiciones ambientales adversas sostenidas, sino controlar una cierta población cuando la disponibilidad de alimento se restringe, en ausencia de oxígeno y baja acidez germinan […]
