LN. María Regina López-Reyes LN. Valeria Arenas-Aguilera Licenciatura en Nutrición, Universidad Americana del Noreste Dra. Dora Elisa Cruz Casas Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila La vida universitaria representa una etapa de transición donde se modifican rutinas, prioridades y estilo de vida. La exigencia académica, independencia y adaptación social generan estrés y falta de tiempo, provocando […]
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. Joshua David Domínguez Bustamante Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Universidad La Salle México Dra. Kenneth Rubio Carrasco Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México La menta piperita (Mentha piperita L), conocida también como menta negra, es una de […]
Dr. Sergio Alatorre Santamaría Dpto. Biotecnología UAM-Iztapalapa El hígado es uno de los órganos más trabajadores de nuestro cuerpo, participando en muchos procesos fundamentales para tener una vida saludable, en él se desarrollan cientos de transformaciones químicas indispensables para vivir. Por esto mismo, buena parte de nuestra salud depende de que tengamos un hígado sano. Desafortunadamente, las enfermedades hepáticas crónicas se […]
M.C. Diana Cristal Coutiño Hernández Dra. Nimbe Torres y Torres Departamento de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” Ir a un mercado es una actividad que va más allá de comprar, en cada paso encontramos un sinfín de alimentos que forman parte de nuestra alimentación diaria, sin embargo, […]
Dra. Nimbe Torres y Torres Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas, “Salvador Zubirán” La sucralosa es uno de los edulcorantes no calóricos más utilizados en el mundo. Se encuentra en bebidas “light”, postres y numerosos productos sin azúcar. Debido a que proporciona dulzor sin aportar calorías, durante años se ha considerado una alternativa útil para reducir el […]
Renata González-Yáñez Universidad Humanitas, Querétaro David Gael Ramos-Arredondo Dr. Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro De acuerdo con algunas definiciones, un alimento es aquella sustancia que los seres vivos consumen para nutrirse. Sin embargo, en el caso de los seres humanos, comer va mucho más allá de cubrir necesidades nutrimentales: también comemos por placer, por costumbre, […]
M.C. Andrés Javier Ordoñez Cano Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Grupo de Bioprocesos y Compuestos Bioactivos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua El pistache, conocido por muchos y degustado por miles, se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Actualmente es el quinto fruto seco más consumido en el […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila, UN Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Universidad Autónoma de Coahuila, UN Dr. Asdrubal Aguilera Méndez Instituto de Investigaciones Químico Biológicas. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Dentro de los principales problemas de salud pública tanto […]
Lic. Valeria Mandujano Universidad Humanitas, Querétaro M en C. Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro ¿Te ha pasado que después de un día estresante lo único que quieres es algo dulce, caliente o suave? Un chocolate, un pan, una sopa o algún postre parecen tener un efecto casi inmediato de alivio. A este tipo […]
M en C. Alejandra Solis-Ramos Dra. Mónica L. Chávez-González Dr. Héctor A. Ruiz Dr. Rodolfo Ramos-González Departamento de Investigación en Alimentos, Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Erick Heredia-Olea Dra. Esther Pérez-Carrillo Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Durante mucho tiempo, la fibra dietética fue vista únicamente como un componente que forma parte de la estructura interna de los alimentos […]
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