I.Q.M Jorge Vargas Almaraz Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz Investigación y Posgrado en Ciencias de los Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Cuando compramos alimentos, rara vez pensamos en el papel que juega su empaque. Además de hacerlos más fáciles de transportar y ofrecer información útil, los envases protegen los productos frente al deterioro y […]
Mtro. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Los buenos viajeros no solo recorren las calles, plazas, museos o tiendas de las ciudades y pueblos que visitan, sino que acuden a los mercados para deleitarse con sus ingredientes y alimentos pues en esos recintos se encuentra mucho de la tradición y cultura de los pueblos. Por […]
M. en C. Guadalupe Herrera Investigadora en el Instituto Nacional de Nutrición “Salvador Zubirán” Los cambios a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 están dirigidos a la industria, dado que se especifica que es para productos envasados. No incluye ninguno de los alimentos que solemos ingerir de forma cotidiana y que se venden a granel (tacos, […]
LN. Griselda López Córdova INNCMSZ La norma señala a ciertos nutrimentos identificados como críticos. Para entender esto debemos saber por qué se consideran críticos y para ello es fundamental conocer sus implicaciones en la salud. Un nutrimento es un sustancia que proviene habitualmente de la dieta y que tiene una más funciones metabólicas. Lo crítico […]
M en C. Adriana Quintero Consultora En esta conferencia se hablará de los cambios relevantes que se derivan de la más reciente modificación a la norma de etiquetado y lo que ello implica para la reformulación de alimentos y bebidas. Primero presentaremos una recopilación de las modificaciones que se hicieron a la norma 051 en […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Dr. Víctor Daniel Boone Villa Universidad Autónoma de Coahuila Miembros de la AMECA Conforme la vida trascurre, cambian las necesidades sociales. Como habitantes de este planeta, nos hemos trazado metas que se encuentran escritas en la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Actualmente, un poco más […]
Lic. Martha Perez Bolde Arguelles Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. La fortificación y enriquecimiento son procesos que se aplican a los productos alimenticios con el objetivo de añadir diversos nutrimentos para mejorar o ajustar el contenido de los mismos, de tal manera que los valores estén más cerca de los alimentos previo […]
