(Traducción) La señalización defectuosa en el cerebro, puede causar comer alimentos en exceso con alto contenido de grasa en ratones, lo cual conduce a la obesidad, de acuerdo con uno de los primeros artículos de investigación publicados en la nueva revista de acceso abierto Heliyon. El cuerpo controla la ingestión de alimentos, equilibrando la necesidad […]
Los medios de comunicación son los difusores y guardianes de la información actual respecto de la salud. Mayoritariamente estos determinan lo que los consumidores escuchan, leen y piensan acerca de los alimentos y sus efectos sobre el organismo. Junto con la presentación de datos sobre los diferentes resultados de las investigaciones, viene la responsabilidad de […]
En junio de 2013, a raíz de una consulta y un período de discusión con las partes interesadas, el Departamento de Salud (DH) dio a conocer el nuevo formato de la etiqueta frontal (FoP) nutrimental que combina rojo, ámbar y verde, información nutrimental y los porcentajes de referencia de consumo (RIS, anteriormente conocido como de […]
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino, PM en C. Marcela G. Ortiz Romero, PM en C. Marcela Vázquez Francisca Departamento de Producción Agrícola y Animal Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco M. en C. Jorge L. Ruiz Rojas, MVZ Alberto Yamazaki Maza Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Autónoma de Chiapas Dr. Salvador Vega y León Introducción La agricultura, […]
Si a la hora de comprar el pan que normalmente eliges en el súper mercado, vieras una etiqueta que dice que contiene un ingrediente modificado genéticamente, ¿lo escogerías como siempre o cambiarías de producto? ¿Cómo percibimos a los organismos genéticamente modificados (OGM)? Hasta ahora no se cuenta con una ley que exija que se especifique […]
Las estadísticas son la base del análisis de los datos científicos y con la avalancha de datos procedentes de las nuevas tecnologías de genómica, la bioestadística realmente se ha convertido en una parte inseparable de la ciencia moderna. Sin embargo, una técnica estadística fundamental, el análisis de correlación, que mide la relación entre dos variables […]
El Dr. Willett, quien es una de las fuentes académicas que se citan con mayor frecuencia en temas de nutrición en los medios de comunicación, parece haber cruzado los límites cuando se inconformó con Katherine Flegal, epidemióloga del Centro Nacional de Estadísticas de Salud EE.UU., por la publicación de un estudio que mostró que las […]
¿Alguna vez trataste de hacer que un niño pequeño se comiera una manzana en lugar de un helado en el postre? No es fácil, pero tampoco tiene por qué ser difícil. Una investigación reciente llevada a cabo por el Laboratorio Food and Brand Lab en la Universidad de Cornell, New York, encontró que al enfocarse […]
Los titulares de los diarios en las páginas de Internet y blogs afirman: “X ingrediente nuevo es perjudicial para tu salud”. Tales advertencias pueden asustar a la gente, y provocar que estos ingredientes sean evitados sin conocer realmente los hechos. Además, lleva a algunas personas a tener temores respecto de ingredientes como el azúcar, la […]
A menudo se incluye información de las porciones en las etiquetas de alimentos y bebidas, pero poco se sabe sobre cómo los consumidores interpretan y usan esta información. Para averiguarlo, el EUFIC colaboró con la investigadora Dra. Monique Raats, codirectora del Centro de Investigación en Salud, Alimentos y Comportamiento del Consumidor de la Universidad de […]
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