Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Profesor-Investigador Escuela de Nutrición, Universidad Anáhuac Mayab En los últimos años hemos escuchado mucho sobre el microbioma intestinal: ese conjunto de microorganismos que vive en nuestro intestino y que participa en funciones tan importantes como la digestión, la regulación del sistema inmunológico e incluso el metabolismo de la glucosa. Al mismo tiempo, los edulcorantes bajos o […]
NC. Aurora Porrúa Ardura Nutrióloga Clínica, Educadora en diabetes Universidad Anáhuac, Mayab En la actualidad escuchamos con frecuencia términos como alimentos funcionales, ingredientes bioactivos o nutrición personalizada. La investigación en ciencia de los alimentos busca desarrollar productos que, además de nutrir, contribuyan a fortalecer el sistema inmunológico, modular la microbiota intestinal o favorecer una mejor salud a lo largo […]
Dra. Mónica Alejandra Robles-Arias Dra. Alma Cruz-Guerrero Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa La leche materna no es un alimento estático, sino un fluido biológico vivo que se ajusta constantemente a las necesidades del bebé. Su composición cambia según la edad gestacional, la etapa de desarrollo, el estado de salud e incluso el género del lactante. Además, responde a […]
