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Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Coordinador de Investigación Escuelas de Nutrición y de Biotecnología Universidad Anáhuac Mayab En un mundo donde la seguridad alimentaria y la sostenibilidad son temas prioritarios, la reincorporación de especies subutilizadas y marginadas a los sistemas alimentarios representa una estrategia clave para diversificar la dieta, mejorar la nutrición y fortalecer los sistemas agrícolas locales. […]
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