IBQ. Diana Karen Montoya Ramos Dra. Marcela Gaytán Martínez Posgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos Facultad de Química  Universidad Autónoma de Querétaro Las leguminosas son plantas que contienen semillas dentro de vainas; estas semillas son las que, comúnmente, se consumen secas. Las leguminosas más consumidas y cultivadas alrededor del mundo son: el frijol, el garbanzo, el chícharo y la lenteja. Son una fuente […]