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Ing. Hayde Carolina Rocha Buenrostro Dra. Sandra Mónica Alvarado-González Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Delicias, Chihuahua La cultura de un país está íntimamente relacionada con su gastronomía. México, en todos los sentidos, es una nación mega diversa y nuestra cultura es una riqueza y obra del mestizaje, […]
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como los quesos, se conocen desde hace muchos siglos y su preparación se practicaba desde entonces como un método de conservación […]
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